فوائد زيت الزيتون واضراره واستخداماته

فوائد زيت الزيتون واضراره واستخداماته

فوائد زيت الزيتون واضراره واستخداماته

منذ العصور القديمة، أطلق على زيت الزيتون اسم "الذهب السائل" بسبب خصائصه القيمة بشكل خاص. اعتبر الإغريق والمصريون القدماء أن أصل شجرة الزيتون مقدس وقدّروا الخصائص الفريدة لثمارها. يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب.

اقرأ أيضاً: زيت بذور العنب: خصائص مفيدة وأسرار الاستخدام

ينتمي زيت الزيتون إلى فئة الزيوت النباتية، وله تركيبة فريدة من نوعها، وهذا هو بالضبط قيمته الرئيسية - في التركيبة التي تشمل البوليفينول والفيتامينات ومضادات الأكسدة ومزيج من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. وهناك عدد كبير من استرات حمض الأوليك على وجه الخصوص.


زيت الزيتون

يتم استخراج زيت الزيتون بوسائل ميكانيكية فقط، دون استخدام المعالجة الحرارية والكيميائية. بفضل هذا، زيت الزيتون هو المنتج الأكثر طبيعية.


ولكن هذا ليس سوى زيت غير مصفى، وزيت زيتون مكرر وما يتم الحصول عليه من كعك الزيت بعد المعالجة والحصول على الزيت غير المصفى يخضع بالفعل لاستخدام الطرق الحرارية والكيميائية في إنتاجه.


تصل مدة صلاحية زيت الزيتون إلى 18 شهراً من تاريخ الإنتاج، ولكن يتم الاحتفاظ بالخصائص الأكثر فائدة فيه لمدة خمسة أشهر من تاريخ الإنتاج.


القيمة الغذائية لزيت الزيتون.

يوجد ما يقرب من 900 سعر حراري في 100 جرام من زيت الزيتون، وحوالي 150 سعر حراري لكل ملعقة طعام.

يمكن للأشخاص الأصحاء تناول ما لا يزيد عن 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يومياً دون الإضرار بصحتهم.


نسبة الحموضة في زيت الزيتون.

مثل الزيوت النباتية الأخرى، يحتوي زيت الزيتون على أحماض دهنية أهمها الأوليك.


هو بالضبط محتوى حمض الأوليك في 100 جرام من منتج معبراً عنه كنسبة مئوية من الحموضة.

نظراً لأنه يتم تخزين المنتج لفترة من الوقت، تظهر فيه الأحماض الدهنية الحرة، لذلك تعتبر الحموضة فقط المؤشر الرئيسي لجودة زيت الزيتون.


كلما انخفضت النسبة المئوية، كان المنتج أكثر فائدة.

تعتبر الحموضة من 0.2٪ إلى 0.8٪ جيدة بشكل عام.

فوائد زيت الزيتون واضراره واستخداماته


فوائد زيت الزيتون.

فوائد زيت الزيتون في الغذاء

فوائد زيت الزيتون الغذائية كبيرة. إنه منتج غذائي. يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات A و B و C و E و K.


يمتص الجسم زيت الزيتون بسهولة، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وله تأثير مفرز الصفراء على الجسم، ويقوي الأوعية الدموية، ويخفض مستويات الكوليسترول. زيت الزيتون مفيد أيضاً لأنسجة العظام، وهو أمر مهم جداً لجسم الطفل، حيث أن استخدام زيت الزيتون يمنع فقدان الكالسيوم.


من أكثر الخصائص المفيدة والقيمة لزيت الزيتون أنه يمكن أن يمنع تطور أنواع معينة من السرطان. من المفيد أيضاً إضافة زيت الزيتون إلى الأطعمة التكميلية للأطفال الصغار، حيث يحتوي في تركيبته على دهون تشبه إلى حد بعيد الدهون الموجودة في حليب الأم. أثناء الطهي، وخاصة عند استخدام الزيت في القلي، ينبعث من زيت الزيتون أقل كمية من المواد المسرطنة مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى. لتحضير السلطات والصلصات وغيرها من الأطباق الباردة، استخدم زيت الزيتون غير المكرر، وبالنسبة للقلي يفضل استخدام زيت الزيتون المكرر.


فوائد زيت الزيتون في التجميل

حتى في العصور القديمة، كانت المرأة تعتني بنفسها وتستخدم زيت الزيتون كمرطب ممتاز ولتنظيف البشرة. في الوقت الحاضر، يتم استخدامه في مستحضرات التجميل وكذلك زيت الجوجوبا وزيت جوز الهند. يتم تضمينه في مستحضرات التجميل المختلفة.


يحتوي زيت الزيتون على فيتامين E ومضادات الأكسدة في تركيبته، مما يشير بدوره إلى أن الزيت له تأثير جيد في مكافحة الشيخوخة، كما أنه يحمي البشرة من الآثار الضارة لأشعة الشمس.


يستخدم زيت الزيتون أيضاً في عملهم من قبل المعالجين بالتدليك، وذلك بفضل خصائصه لترطيب البشرة وتنعيمها بشكل مثالي، مما يجعلها مرنة وتحسن عمليات دوران الأوعية الدقيقة. هذا المنتج القيم قادر على التئام الجروح والحروق على الجلد بسرعة وتطهير الجلد من الخلايا الميتة وتطبيع الغدد الدهنية. بخصائصه المضادة للحساسية، هذا الزيت مناسب حتى لمن لديهم بشرة حساسة للغاية. نظرًا لاحتوائه على العناصر المفيدة في الزيت، فإنه يقلل من تأثير العناصر الضارة التي تدخل الطبقة العليا في الجلد من الهواء.

فوائد زيت الزيتون واضراره واستخداماته

اقرأ أيضاً: كيفية العناية ببشرة الجسم بطرق سهلة

أنواع زيت الزيتون

هناك أنواع أو أنواع مختلفة من زيت الزيتون:


احسن زيت زيتون في العالم.

يعتبر زيت الزيتون البكر من أفضل أنواع الزيتون في العالم ويتم الحصول عليهما بالضغط السريع على البارد.


فوائد زيت الزيتون البكر

زيت الزيتون البكر الممتاز (زيت زيتون طبيعي جدا) - وهوه المنتج الأغلى ثمنا، له نكهة قوية ورائحة الزيتون، طعم غني، لون الزيت مخضر. تختلف هذه الزيوت فقط في الحموضة (في زيت الزيتون البكر الممتاز تكون أقل بكثير). من وجهة نظر الفوائد والرائحة والذوق - زيت الزيتون البكر غير المكرر لا مثيل له.


زيت الزيتون البكر الناعم - زيت معصور على البارد، يتم الحصول عليه في اليوم التالي، أي يتم عصر الزيتون للزيت في اليوم التالي. هذا الزيت له رائحة ولون جيد.

زيت الزيتون الصافي وزيت الزيتون عبارة عن مزيج من الزيوت المكررة والطبيعية (بنسب مختلفة).


زيت ثفل الزيتون، وهو ليس زيت زيتون نقي في الأساس. هذا زيت ثفل مكرر (معالجة النفايات). غالباً ما يتم خلطه بالزيت الطبيعي. في الأساس، يتم استخدامه لصنع المخبوزات.


زيت لامبانت هو زيت تقني يسمى. لا يستخدم للطعام. يتم استخدامه للأغراض الصناعية.

يعتبر الزيت غير المكرر المعصور على البارد منتجاً أكثر صحة، والجانب الضعيف منه هو قصر مدة صلاحيته وسعره المرتفع واستخدامه المحدود في الطهي (لا يمكنك القلي بمثل هذا الزيت، ولكنه مثالي لتتبيل السلطات).


كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب؟

يعتبر الزيت غير المكرر الأفضل. لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة أو مواد مضافة، فهو يشبه إلى حد ما عصير الفاكهة الطازج. هذا الزيت مناسب للسلطات، لكن من الأفضل عدم استخدامه للقلي، لأن المواد المفيدة تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة أثناء الطهي تتحول إلى مواد مسرطنة ضارة جداً بالجسم.

الزيت المكرر هو الأفضل للقلي. يُنصح بشراء الزيت في عبوات زجاجية من الزجاج الغامق، بحيث يتم تخزينها بشكل أفضل والاحتفاظ بخصائصها المفيدة.

من الضروري تخزين الزيت في مكان مظلم، لأن أشعة الشمس تؤثر سلباً على الخصائص المفيدة للزيت وتقلل من مدة صلاحيته. الزيت عالي الجودة له صبغة ذهبية مخضرة لطيفة، حلوة قليلاً أو طعم مر قليلاً، اعتماداً على المنطقة التي نمت فيها شجرة الزيتون. يجب أن تكون الرائحة مميزة لزيت الزيتون وليست متعفنة أو فاسدة.

فوائد زيت الزيتون واضراره واستخداماته


أضرار زيت الزيتون.

على الرغم من أن زيت الزيتون من أكثر الأطعمة صحة، إلا أنه لا ينبغي لأحد أن ينسى الآثار السلبية التي يمكن أن تنتج عن الإفراط في استخدامه، أو إذا كنت تستخدم منتجاً ذا جودة رديئة أو مزيفاً.

الزيت له تأثير مفرز الصفراء، لذلك، الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة، أو التهاب البنكرياس، يجب استهلاك زيت الزيتون بشكل نادر للغاية وبكميات صغيرة، أو عدم تناوله على الإطلاق. يمكن أن يتسبب الزيت في تحرك الأحجار عبر القنوات الصفراوية وتفاقم الحالة.

بالإضافة إلى أن الدهون النباتية تضع الكثير من الضغط على الكبد عند تناولها بكميات زائدة، مما يجعل العضو يعمل على التآكل والتمزق. يؤدي الإفراط في استخدام زيت الزيتون إلى زيادة الضغط على الجهاز الهضمي، مما قد يؤدي إلى السمنة ومرض السكري وتسلل الكبد.

كما أن وجود التهابات في المعدة والأمعاء والتسمم واضطرابات لا تؤدي إلى استخدام الزيت.

اقرأ أيضاً: فوائد شاي البابونج وأضراره علي الجسم

زيت الزيتون - بجرعات صغيرة، يمكن أن يكون منتجاً غذائياً صحياً. هذه دهون وإن كانت نباتية، لكنها عالية للغاية في السعرات الحرارية. لذلك، مثل أي دهون أخرى، يجب تناولها باعتدال وحذر، خاصة إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً.

المصدر: medicalnewstoday - verywellfit - healthline - everydayhealth


google-playkhamsatmostaqltradent